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Louis XIII, le roi des omelettes

C'est une anecdote qui m'a été suggérée par l'un d'entre vous, Bruno. N'hésitez pas à m’envoyer vos curiosités historiques pour une prochaine lettre, même si vous n’êtes pas sûrs de l’info (je vérifie toujours la véracité d’une rumeur, pas d’inquiétude) !


Et donc, oui, le roi Louis XIII cuisinait lui-même l'omelette quand il recevait du monde chez lui. Et d'après la comtesse du Barry, il ratait souvent la cuisson, servant une omelette cramée. Cette passion des omelettes lui viendrait (d'après les notes du médecin qui l'a suivi toute sa vie) de ce que lorsqu'il voulait un en-cas, on lui préparait vite-fait un plat d’œufs mêlés, ce qu'on appelait à l'époque des œufs-meslette.


Dès l'âge de 10 ans, le jeune Louis cuisinait aussi des potages au lait, des massepains et de la gelée de coings. Plus tard, Louis XV cuisinera lui aussi des œufs, quoique lui les préfère "en chemise" ou "à la fanatique".



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